Tofurnik na spodzie owsiano-orzechowym z mango i rodzynkami

Święta, święta! Nasz żywioł. Uwielbiamy rodzinne posiedzenia przy stole. Niezorientowani w temacie i nieznający nas zbyt dobrze ludzie mogliby pomyśleć, że wręcz przeciwnie - skoro dbamy o zdrowie i sylwetkę, to unikamy dużej ilości kalorii i niezdrowego jedzenia, a z tym przecież kojarzą się święta. Spieszymy z wyjaśnieniem: to absolutna nieprawda! Nawet jeśli na co dzień żyjemy zdrowo i w zgodzie ze swoimi organizmami, to w czasie świąt nie odmawiamy sobie tradycyjnych potraw, które wychodzą głównie spod ręki babci (tradycyjny pasztet, klops, kiełbasa biała, żurek - choć zakwas robimy same!; tradycyjne ciasta z cukrem i mąką pszenną, sałatka jarzynowa...), bo próbujemy wszystkiego, wyznając zasadę: "Mogę spróbować każdej potrawy, byle w małej ilości, żeby wszystko się zmieściło". Babcia i tak już jest trochę przeciągnięta na naszą stronę, bo zamiast cukru dodaje do wszystkiego ksylitol, a zamiast majonezu sklepowego - nasz (chociaż pod względem kalorii to nic nie zmienia, to jednak unikamy wszelkich sztucznych substancji). A my, dla przeciwwagi, pichcimy mnóstwo zdrowszych, nieco "odchudzonych" i "uzdrowionych" alternatyw. Już drugi dzień uwijamy się wszystkie trzy jak w ukropie, żeby ze wszystkimi pysznościami zdążyć, a lista planowanych przez nas potraw i dodatków jakby w ogóle się nie kończyła... Co przygotowałyśmy do tej pory? Zobaczcie sami:

• tofurnik na spodzie owsiano-orzechowym, z masą z mango i rodzynkami, pokryty musem jabłkowym
• mazurek owsiany z polewą ksylitolową, świątecznie przyozdobiony
• pasztet z soczewicy z żurawiną
• pasztet warzywny 
• pasztet z piersi z indyka i jogurtu
• smalec z fasoli z jabłkiem ze "skwarkami" z kaszy gryczanej
• musztarda z suszonej figi
• majonez
• masło orzechowe
• chrzan tarty
• ciasteczka bezglutenowe 

Pycha! Część przygotowanych przez nasz potraw możecie zobaczyć na zdjęciu:

Nie wszystkie przepisy są nasze; często inspirujemy się jakimś przepisem i modyfikujemy go wedle własnego uznania. Tak właśnie było z tofurnikiem. Za inspirację i pomysł dziękujemy vea love green (po oryginalny przepis kliknij tutaj), a my prezentujemy naszą wersję tofurnika (chociaż nie ukrywamy, że mus jabłkowy zgapiłyśmy - Iwonka, mamy nadzieję, że się nie obrazisz :)). No i wreszcie, po tym przydługim opisie zapraszam na przepis.

Tofurnik na spodzie owsiano-orzechowym, z mango i rodzynkami oraz musem jabłkowym

1. Mus jabłkowy

Składniki:

• 3 duże jabłka
• 2 łyżki nasion chia

Przygotowanie:

1. Jabłka zetrzeć na tarce z grubymi oczkami.
2. Starte jabłka wymieszać z nasionami chia.
3. Całość włożyć do lodówki na godzinę.

2. Spód

Składniki:

• 3/4 szklanki płatków owsianych
• 2 łyżki nasion słonecznika
• 1/4 szklanki amarantusa ekspandowanego
• 1 jajko
• garść orzeszków ziemnych
• 2 łyżki ksylitolu
• pół szklanki mleka
• 2 łyżki oleju kokosowego

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki zmiksować na gęstą masę w malakserze.
2. Masę wyłożyć na tortownicę (u nas szklany spód, więc bez folii; na zwykła tortownicę lepiej wyłożyć folię aluminiową) i wyrównać ręką powierzchnię i brzegi (dokładnie i równo  rozprowadzić masę po całej powierzchni)
3. Piec około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

3. Masa

Składniki:

• sok z połowy limonki
• 2 łyżeczki skórki cytrynowej bio
• 1 duże mango, obrane i pokrojone w kostkę
• 3 paczki tofu (po 180 g)
• 4 łyżeczki masła orzechowego (u nas: własnoręcznie robione; przepis podamy lada moment)
• 150 ml mleka
• mała paczka rodzynek
• pół szklanki ksylitolu

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki oprócz mango i rodzynek zmiksować na gładką masę (jak na sernik) w malakserze.
2. Do masy dorzucić pokrojone drobno mango i całe rodzynki i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką.
3. Masę wyłożyć na upieczony spód i wstawić na godzinę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Gdy ciacho się upiecze, rozprowadzamy na nim dokładnie nasz mus jabłkowy z lodówki. Na brzegach rozsmarowujemy czekoladową polewę (roztopiona gorzka czekolada wymieszana dokładnie z 1/4 szklanki mleka)  i zdobimy wedle uznania. U nas: płatki kokosowe na brzegach plus kleks z masła orzechowego z jagodami goji. Zdrowe i lekkie ciasto na święta gotowe. Smacznego! :)